液氮是一種低溫液體,。當我們正常使用時,，我們需要將液氮儲存在低溫液氮罐中。利用液氮低溫的特點,，廣泛應用于魚,、蝦、雞,、鴨,、水果,、蔬菜的制冷行業(yè)。實際液氮的特點是什么?以下是班德液氮罐制造商的技術(shù),。
液氮罐冷凍的優(yōu)點：
1：液氮在食物中是惰性的,，取代了食物中溢出的氣體，因此在冷凍或包裝儲存過程中減少了食物的氧化,。
2：冷凍清潔食品的干耗很小,。一般干耗率可達3%-6%，液氮冷凍清洗設備冷凍清洗干耗率可達0.6%-1%,，適用于一些含水量較高的食品,，如楊梅、番茄等,。
3：液氮能與外觀不規(guī)則的食物深度接觸，降低傳熱阻力,。定制液氮罐
4：冷凍清潔食品質(zhì)量很高,，液氮與食品接觸,，冷凍速度更快,，每分鐘冷卻7-15K，食品中的霜細微對稱,，解凍后食品質(zhì)量高,。
5：占地面積小，投資低,，設備效率高,。
液氮罐冷凍缺陷：
1：液氮揮發(fā)后，低溫N2吸收大量熱量水平,。靈活使用這部分冷量是提高液氮冷凍設備合理性的核心。目前利用率不高,，需要加強對策,。
2：凍結(jié)速度較快，食品表面與核心之間會形成較大的瞬時溫差,，壓力相對較大,，導致低溫破裂，破壞食品組織結(jié)構(gòu),。
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