由于液氮的制冷作用,，蛋汁,、液體調(diào)味品,、醬油能夠加工成可自由流動(dòng)并能倒出的顆粒狀冷凍食品,，這些食品可隨時(shí)使用并且很容易配制,。
液氮罐
在研磨香料和吸水的食物添加劑,，如糖的替代品和卵磷脂時(shí),，液氮被注入到研磨機(jī)中來保護(hù)有價(jià)值的成分,，同時(shí)也增加了研磨產(chǎn)量,。
研究證明，利用液氮淬冷協(xié)同高溫解凍進(jìn)行花粉破壁具有效果好,、破壁率高,、速度快及花粉生理活性保持穩(wěn)定,、不受污染等特點(diǎn)。
液氮罐 
