每一道分子美食幾乎都很受歡迎,，每一道菜都充滿了新奇,、獨(dú)特,，還利用液氮制造云霧環(huán)繞的氣氛。面對(duì)這樣的菜,，誰能抵抗的了它的魅力,。
自增壓液氮罐
分子美食通過科學(xué)的方法改變食物的分子結(jié)構(gòu)，然后重新組合,，創(chuàng)造出新穎的可以食用的食物,。它的出現(xiàn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了人們的想象，可以讓食物成為視覺,、味覺,，以及觸覺等方面烹飪技術(shù)。當(dāng)然這種大膽的制作手法,，也只有科學(xué)怪人才會(huì)敢于想象,，也是通過他們，才會(huì)把分子美食推向世界的頂峰,。
分子美食從出現(xiàn)到現(xiàn)在也有幾十年的歷史了,，那么人們對(duì)它的評(píng)價(jià)如何?
遵循科學(xué)的法則去理解和改進(jìn)美食的烹飪制作。————Peter Barham
藝術(shù)和科學(xué)融合在一起,，為了更好的選擇,、制作和享用美食。————Thorvald Pedersen
這是一項(xiàng)關(guān)于美味的科學(xué)研究,。————Harold McGee
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