據(jù)了解,，大連擁有成熟的肉牛繁殖技術(shù)，因此，出于良種化考慮,，大連地區(qū)的肉?；径家匀斯な诰绞竭M(jìn)行繁殖,，即采集良種公牛的精子進(jìn)行培育,。以瓦房店地區(qū)為例，長(zhǎng)期以來,，瓦房店地區(qū)的每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都配有一到兩個(gè)肉牛,、奶牛的人工授精技術(shù)員，協(xié)助轄區(qū)的養(yǎng)殖戶繁育牛犢,，瓦房店市太陽鄉(xiāng)畜牧技術(shù)員宋連軍擁有40多年肉牛,、奶牛育種經(jīng)驗(yàn)，他向記者介紹起如何給牛進(jìn)行人工授精,。

　　宋連軍說,，每一個(gè)技術(shù)員都有一個(gè)液氮罐，用來保存凍精,，夏天的時(shí)候大約2個(gè)星期(冬天三個(gè)星期)去瓦房店市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所拿一次液態(tài)氮來保持液氮罐里的低溫,，同時(shí)購買回所需的牛的精子。除此以外，他的必備工具還有輸精槍,、顯微鏡和檢測(cè)儀,。液氮罐
　　每年七、八,、九這三個(gè)月份是宋連軍最忙的時(shí)候,，因?yàn)檫@是母牛發(fā)情的旺季，他要扛著液氮罐拿著各種儀器穿梭于鄉(xiāng)里的各大小村落為母牛人工授精,。宋連軍說,，輸精所用器械必須嚴(yán)格消毒。輸精器若還是玻璃管球式,，預(yù)先沖洗干凈后,，放入干燥箱進(jìn)行烘干消毒。一支輸精器一次只能給一頭黃牛輸精,，一次性輸精器只能一畜一支,。細(xì)管凍精所用的凱式輸精槍,，輸精時(shí)應(yīng)套上塑料套管,，輸精槍可以連續(xù)使用，但輸精槍必須保持干凈無污染,。

　　宋連軍一年為1000多頭母牛成功配種,，每次配種費(fèi)100元。

　　出欄前一只牛至少要打10次疫苗

　　發(fā)情期的母牛在成功接受人工授精后懷孕,，對(duì)于懷孕期的母牛,，養(yǎng)牛戶在飼養(yǎng)時(shí)除了喂足草料外，不需要額外照顧,。母牛的預(yù)產(chǎn)期有一個(gè)固定的計(jì)算公式：月-3,，日+10。即如果母牛是在5月14日成功受孕,，那么它的預(yù)產(chǎn)期的月份是5-3=2月,，預(yù)產(chǎn)期則是14+10=24日，也就是說,，它的預(yù)產(chǎn)期準(zhǔn)確時(shí)間在來年的2月24日左右(前后浮動(dòng)不超過15天),，整個(gè)孕育期在9個(gè)半月左右。

　　現(xiàn)在大連的北三市地區(qū),，更多的肉牛養(yǎng)殖戶是農(nóng)戶,，一家養(yǎng)個(gè)三五頭牛，養(yǎng)殖的大公牛用來耕地,，母牛則用來繁育小牛銷售賺錢,。按照現(xiàn)在這些散戶的養(yǎng)殖方式，小牛出生以后多隨著母牛一起生活，養(yǎng)牛頭數(shù)較多的養(yǎng)殖場(chǎng)或養(yǎng)牛專業(yè)戶則因?yàn)閿?shù)量和場(chǎng)地問題防止新生小牛被踩踏而將出生后的小牛與母牛分開飼養(yǎng),。

　　小牛出生后的2個(gè)月時(shí)間內(nèi),，主要靠吃奶，不需額外喂養(yǎng)飼料,。而以液體食物為主要飼料的新生牛犢和小奶牛與成年反芻動(dòng)物不同,，因?yàn)樗鼈冞€只有一個(gè)胃即真胃發(fā)揮功能。當(dāng)小牛吃牛奶或代乳品時(shí),，食道溝閉合使牛奶避開瘤胃直接進(jìn)入真胃,。然而開始飼喂食物后，食道溝逐漸失去功能,，瘤胃中的細(xì)菌群系開始建立,，且瘤胃壁開始發(fā)育，最終由于瘤胃中微生物群系的建立和生長(zhǎng),，小奶牛便可食用并消化纖維性飼料,。因此，觀察到2~4個(gè)月齡的小奶牛反芻即可斷定瘤胃已具有功能,，可在小牛吃母乳的同時(shí)飼喂適量飼料,。

　　在這期間，要陸續(xù)給小牛打疫苗,、或喂食治療寄生蟲的藥物等,，直至出欄，一只牛通常要接受五號(hào)病,、破傷風(fēng),、炭疽病、牛肺疫,、藍(lán)耳病等約5種疫苗注射,，每種疫苗一年打2次左右。也就是說,，從出生到出欄,，一只牛要先后被打10次左右疫苗。

　　算賬

　　流通中,，牛肉身價(jià)為何翻番

　　記者在采訪中獲悉,，五一過后牛肉價(jià)格再度攀升，據(jù)馬欄街道廣場(chǎng)社區(qū)市場(chǎng)價(jià)格檢測(cè)員杜鵑介紹,，昨日牛腩市場(chǎng)零售價(jià)24元/斤,，牛腱25元/斤，而據(jù)金州新區(qū)養(yǎng)牛戶介紹,，昨日生牛出欄價(jià)則是11元/斤,。從養(yǎng)牛戶家中到零售市場(chǎng),，這短短幾十公里的路程，牛肉身價(jià)為何翻了一番?液氮罐

　　牛肉批發(fā)商張先生給記者算了一筆賬,，以1000斤的牛為例,，按照昨日的行情購買一頭生牛需要11000元。刨去骨頭,、頭尾,、內(nèi)臟下水、皮毛,，牛的出肉率為 2.2斤?？沙?斤牛肉，那么1000斤的牛出肉率則在454斤左右,，(牛腩,、牛腱)平均批發(fā)價(jià)23元/斤(牛腩、牛腱價(jià)位不同),，賣牛肉收入約 10442元,，批發(fā)牛油、牛骨下貨等收入不超過800元,，加在一起批發(fā)一頭牛凈收入不超過300元,。“這還不算攤位費(fèi)、流通,、人工,、屠宰的成本。除非用注水等方式增加牛肉的分量,，那樣的話，即使批發(fā)價(jià)比這個(gè)還要低也是有賺頭的,，但咱不能那么做,。”張先生說。