由于液氮凍結食物的方式,，常被用于烹飪領域,。傳統(tǒng)冰柜在冷凍食物時會形成大塊冰晶,，這會影響最終產品的稠度。當使用液氮冷凍食物時,，它會形成微小的冰晶,，可以創(chuàng)造出令人難以置信的奶油濃度的美味冷凍食品。液氮用于在美食餐廳制作冰淇淋,。它提供了一種天鵝絨般的質地,，這是使用普通的冰淇淋機無法實現的,。
自增壓液氮罐
注：
處理液氮時請務必小心，只能在通風良好的區(qū)域使用液氮,，因為它會導致窒息,，任何皮膚接觸液氮都會導致冷灼傷，處理液氮時,，建議使用低溫防護手套,。
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